Kökschef till Tellusborgsskolan

Stockholm – vår huvudstad med miljoner drömmar, förväntningar och ambitioner. Vi jobbar för alla som lever här idag och i framtiden. Nu söker vi dig som vill tänka stort, nytt och annorlunda med oss – för stockholmarna.

Välkommen till oss på Tellusborgsskolan

Är du en engagerad matkreatör med fokus på hållbarhet och kvalitet? Vi söker en kökschef som vill leda och utveckla vår skolrestaurangen.

Tellusborgsskolan ligger i Midsommarkransen i lokaler som byggdes om och renoverades 2020. Skolan har ca 760 elever i åk 6-9 och är organiserad i årskursvisa arbetslag som leds av biträdande rektor. Vi är skola med många traditioner och många engagerade elever och lärare. Är du en engagerad kökschef som  tillsammans med oss, vill utveckla vår skolrestaurang - sök till oss.

http://tellusborgsskolan.stockholm.se  

Din roll

Vi söker nu en driven kökschef till skolans restaurang, som tillagar och serverar lunch till cirka 900 personer varje dag. Restaurangen har ett fullt utrustat tillagningskök, matsal. Vi lagar mycket mat från grunden, har en hög andel ekologiska råvaror och en hög ambitionsnivå kring hållbara skolmåltider. Maten som serveras i skolrestaurangen ska alltid vara, god, tilltalande, modern och nyttig. Skolmaten är viktig för att eleverna ska få en bra skoldag och skolresultat.  

I rollen ansvarar du för kökets dagliga drift, ekonomi, kvalitet och arbetsmiljö. Du leder ett team om fem medarbetare och arbetar enligt Livsmedelsverkets riktlinjer med fokus på näringsriktiga måltider, minskat matsvinn och ökad andel ekologiska livsmedel. Du är en viktig länk mellan kök och skola och deltar aktivt i samverkan med elever och personal.
Du är en trygg och inspirerande ledare med starkt engagemang för skolmåltider, god service och teamutveckling.  I rollen som kökschef ingår också att skapa en positiv, utvecklande och hållbar arbetsmiljö i köket inom satta ramar. Du har god kunskap om specialkost, livsmedelssäkerhet och gällande regelverk. Du har verksamhets-, personal- och uppföljningsansvar och rapporterar till administrativa chefer.

Som kökschef ansvarar du för:

• Daglig drift av restaurangens verksamhet.
• Arbetsledning av kökspersonalen samt planering och fördelning av arbetet.
• Meny-, och matsedelsplanering i samråd med övrig personal
• Inköp via stadens inköpsportal i Agresso samt uppföljning av köksekonomin, inklusive budgetplanering.
• Håller i restaurangens arbetshjul planering och anpassning till skolans traditioner och högtider.
• Att skolans budget följs och att löner hanteras i LISA.
• Kvalitetsarbete, egenkontroll och att lagar, riktlinjer, HACCP och övriga regelverk följs.
• Systematiskt arbetsmiljöarbete, rekrytering, vikarieanskaffning och bemanning.
• Medarbetarsamtal, kompetensutveckling och kontinuerliga arbetsplatsträffar.
• Utrustning, felanmälan och verksamhetens administrativa uppgifter.
• Operativt arbete i kök och servering samt utveckling av verksamheten.
• Uppföljning av verksamhetens mål och utveckling av arbetet för minskat matsvinn och ökad andel ekologiska livsmedel.
• Samverkan med andra kökschefer och deltagande i förvaltningens nätverk.
• Du deltar och har ansvar att övriga restaurangpersonalen deltar i återkommande utbildningar tillhörande skolmåltider som anordnas av Utbildningsförvaltningen.
  

Din kompetens och erfarenhet'

Din kompetens och erfarenhet

• Yrkes- eller gymnasieutbildning inom restaurang och livsmedel, alternativt minst 5 års erfarenhet som kökschef
• Dokumenterad erfarenhet från storkök med personal-, budget- och arbetsmiljöansvar
• God kunskap i näringslära och näringsberäkning
• Mycket goda kunskaper i svenska i tal och skrift
• Erfarenhet av arbete i digitala system
• Erfarenhet av arbetsledning
• Referenser som styrker gott ledarskap

För att lyckas i rollen som kökschef är du strukturerad, stresstålig och trivs med att arbeta planerat även när tempot är högt. Du har hög arbetsmoral, samarbetar lätt med kollegor och bidrar till ett öppet och tillitsfullt arbetsklimat. Du har ett tydligt och tryggt ledarskap, uppträder professionellt och har mycket god samarbetsförmåga med både skolledning, kollegor och elever i skolan.

Det är viktigt att du ser och bemöter både medarbetare och elever på ett trevligt, serviceinriktat och professionellt sätt i vardagen.

Du har relevant branschutbildning, god kunskap om HACCP eller liknande system samt god datorvana. Det är meriterande om du har erfarenhet av kostdatasystem och goda kunskaper om KRAV-certifiering samt Stockholm stads riktlinjer och rutiner. Meriterande om du tidigare jobbat i Stockholm stads inköpssystem Agresso, LISA, Chemsoft mfl.

Övrigt

Vid övertalighet i Stockholms stad kan tjänsten komma att tas i anspråk internt.

Vi erbjuder friskvård bidrag 

Stockholm stad erbjuder ett flertal utbildningar

Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering.