Köksansvarig med arbetsledarfunktion restaurang

Stockholm – vår huvudstad med miljoner drömmar, förväntningar och ambitioner. Vi jobbar för alla som lever här idag och i framtiden. Nu söker vi dig som vill tänka stort, nytt och annorlunda med oss – för stockholmarna.

Arbetsplatsbeskrivning

Hos oss får du ett meningsfullt och varierat arbete i en modern miljö där din insats gör verklig skillnad varje dag. Du arbetar i ett engagerat serviceteam som har ett nära samarbete med skolor som äter i våra lokaler samt utskick. Arbetsmiljön präglas av struktur, tillit och god stämning, och vi arbetar med hög teknisk standard i både lokaler och utrustning.

Området Konradsberg på Kungsholmen i Stockholm drivs och förvaltas till stora delar av Utbildningsförvaltningen. Konradsberg är ett kluster av flera olika skolor och förskolor där samverkan mellan ett gymnasium, fyra grundskolor och två skolor är vardag.

Campus Konradsberg är en administrativ enhet inom Utbildningsförvaltningen som har en nyckelroll på området med flera omfattande uppdrag och verksamheter.

• Campus Konradsberg är Stockholms stads största skolkök som tillagar 4500 - 6200 skolluncher varje dag, året om till flera olika skolor och gymnasier i staden.
• Campus Konradsberg serverar 1800 skolluncher till elever från tre olika grundskolor och gymnasielever i tre olika skolrestauranger i Campus Konradsberg. Samt till 1600 gymnasieelever i två olika skolrestauranger på Thorildplans gymnasium. Vi levererar också c:a 2500 portioner till skolor som bygger om eller bara har mottagningskök.
• Campus Konradsberg driver skolcafé i Konradsberg och Thorildsplans gymnasium, samt event verksamhet och uthyrning av Aula Konradsberg.
• Campus Konradsberg sköter den samordnade lokaldriften med vaktmästeri för Utbildningsförvaltningens skolor och verksamheter i Konradsberg.
• Campus Konradsberg sköter återbruk av storköksutrustning internt inom Utbildningsförvaltningen.

Arbetsbeskrivning

Vi söker dig brinner för din profession och vill ta nästa steg i en större organisation som köksansvarig restaurang där du arbetsleder personalen i restaurangerna på Campus Konradsberg. Göra beställningar av livsmedel i inköpsportalen aggresso.

Köksansvarig restaurangs främsta arbetsuppgift är att arbetsleda all personal samt inhyrd personal som arbetar i restaurangerna med det dagliga arbetet att tillaga och servera tusentals måltider, varje dag. Arbetet sker i nära samarbete med köksansvarig tillagning samt kökschef 

Köksansvarig restaurang arbetar tillsammans med köksansvarig tillagning, kockar och köksbiträden med att tillaga och servera modern, tilltalande, nyttig och god mat som ska hamna i magen. Campus Konradsberg arbetar målinriktat med att minska matsvinnet i alla led, höja andelen ekologiska inköp i kronor samt sänka CO2 avtrycket.

• Köksansvarig restaurang arbetsleder personalen så att alla arbetsuppgifter utförs på ett yrkesmässigt och trevligt vis, med god arbetsmiljö, ser till att alla lagar, regler och riktlinjer efterföljs. 
• Köksansvarig restaurang förbereder, planerar, beräknar mängder tillsammans med köksansvarig kök samt chef.
• Köksansvarig restaurang ska medverka till att planera maträtter och matsedel tillsammans med kökansvarig kök.
• Köksansvarig restaurang bemöter alla medarbetare och matgäster på ett trevligt och professionellt sätt.
• Köksansvarig restaurang ansvarar för att all mat som levereras från köket har god kvalitet och kvantitet i samråd med köksansvarig kök. 
• I kvalitetsarbetet ingår att säkerställa så att det finns en skriven innehållsförteckning för all mat.
• Köksansvarig är delaktig i det dagliga arbetet med egenkontroll och HACCP samt arbeta aktivt för att minska CO2.
• Köksansvarig restaurang har mycket kontakt och kommunikation med pedagoger elever och personal och sätter god service som en självklarhet.
• Köksansvarig restaurang kommer vid behov även att arbetsleda personalen i köket

Sökande till tjänsten som köksansvarig skall-

1. ha dokumenterat lång yrkeserfarenhet utav modern och klimatsmarta måltider med hög kvalitet och god näringsriktighet.
2. ha dokumenterad erfarenhet av att arbete i restaurang- eller hotell då storköket tillagar alla måltider till Campus Konradsbergs event verksamhet.
3. ha dokumenterat gedigen erfarenhet av arbete som köksansvarig med arbetsledaransvar.
4. ha dokumenterat erfarenhet av arbetsledning i storkök samt restaurang som tillagar 4000-6000 måltider till väldigt viktiga matgäster varje dag.
5. ha erfarenhet av att göra beställningar av livsmedel och förbrukningsvaror i stadens inköpssystem Agresso.

Kvalifikationer

• Du talar, skriver och läser svenska. Det är viktig ur säkerhetssynpunkt då mycket av den dagliga kommunikationen sker via komradio samt skriftligt. viktigt att kunna kommunicera på ett säkert sätt med våra kunder när det gäller säker mat till speciella elever.
• Du har dokumenterad relevant utbildning inom yrket och minst 6 års yrkeserfarenhet varav minst 3 års erfarenhet av arbetsledaransvar för minst 10 personer.
• Du har dokumenterad utbildning i livsmedelshygien eller motsvarande samt HACCP, inte äldre än 24 månader .
• Du ska ha god helhetsförståelse som sätter god service till matgästerna som en självklarhet. Du ser och bemöter alla medarbetare och matgäster på ett likvärdigt, trevligt och professionellt vis.
• Du är van att ta ansvar samt skicklig på att samarbeta med både män och kvinnor, med varierande ursprung och ålder.
• Du stor vana av att använda tekniska- och ergonomiska hjälpmedel och andra digitala verktyg.
• Du är van vid och ser det som självklart att arbeta med dator i det dagliga arbetet.
• Du vill och förväntas vara delaktig och bidra till göra vår verksamhet ännu bättre!

Maten ska hamna i magen!

Skolmaten är viktigt för att eleverna ska ha en bra skoldag och bidra till att eleverna når målen. Campus Konradsberg ska erbjuda skolmat som är tilltalande, god och näringsriktig för att locka till att smaka, prova och äta. Skollunchen består varje dag av olika maträtter, nya och klassiska. Köksansvarig restaurang ska medverka till att det blir så! I Campus Konradsberg är vi lyhörda och nytänkande och har eleverna, våra matgäster i fokus.

Arbetet med att utveckla skolmåltiden sker med moderna metoder i nära samarbete med alla medarbetare i kök och servering.

I Campus Konradsberg arbetar fler än 30 personer med måltider och många olika arbetsuppgifter. Skolmåltidspersonalen i Campus Konradsberg består av tre arbetslag som tillsammans ska skapa och erbjuda eleverna den bästa tänkbara måltidsupplevelsen.

Tillagning: I köket är arbetar, köksansvarig, kockar och köksbiträden med tillagning av skollunch i samråd med Chef, i arbetet ingår även varumottagning, hantering av transportvagnar samt grovdisk.

Servering: I de fem olika restaurangerna arbetar köksbiträden med att servera mat och dryck till elever och personal samt disk i samråd med köksansvarig, köksansvarig event och chef.

Café & Event: I de två skolkaféerna arbetar köksbiträden med att preparera, sälja och servera fika såsom smörgåsar, drycker och snacks till elever och personal. Samt eventfika- och luncher till besökare i Aula Konradsberg i samråd med köksansvarig och gruppchef.

Övrigt I Stockholms stad finns drygt 140 grundskolor och 30 gymnasieskolor med olika inriktningar. Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering. Inför rekryteringsarbetet har vi tagit ställning till rekryteringskanaler och marknadsföring. Vi undanber oss därför kontakt med mediesäljare, rekryteringssajter och liknande.

Stockholms stad arbetar med kompetensbaserad rekrytering som syftar till att se till varje persons kompetens och därmed motverka diskriminering.

För att arbeta på våra skolor krävs att du uppvisar giltigt utdrag ur polisens belastningsregister och misstankeregister innan erbjudande av anställning.
Inom Utbildningsförvaltningen tillämpar vi individuell lönesättning reglerat av HÖK och Allmänna Bestämmelser (AB).